做外卖的7个坑你可不要再跳了

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月15日

  同样做外卖,为什么隔邻老王一天能卖200单,你却只卖了20单?!

  外卖搞满减勾当吸客,订单是多了,但一个月算下来,却赔本了!

  说好的开外卖店省房租、省人工,没想到一开,才发觉平台抽点、补助费用等一大堆费用搞得头都大了!

  外卖生意怎样这么难做?!

  那是由于你踩到外卖坑里去了!餐饮咖APP线上课程《外卖运“赢”中的8大技术》中指出,做外卖有7个坑你得留意了!

  思维坑:用堂食思维做外卖

  良多餐饮人都感觉堂食外卖一路做,那堂食冷僻的时候用外卖能补上,外卖不可的时候堂食能顶上,互相补位。

  按着如许的设法,往往堂食和外卖可能都做欠好。

  由于外卖不只是堂食多加了一个渠道,外卖的素质是餐饮电商化和零售化。

  若是说保守餐饮业是制造业+办事业,那外卖就是制造业+零售业。

  外卖思维更方向电商思维和零售思维,要想做好外卖,必需具有五大思维:

  看得懂后台数据的大数据思维、饭做出来30分钟顾客还能说好吃的用户思维、想着法子提高排名的流量思维、做一家消费者和平台都喜好的店的平台思维,以及餐饮零售化思维。

  团队坑:缺乏一个完整的外卖运营团队

  良多餐厅做外卖都是堂食员工“兼职”,缺乏专业的运营团队去办理。

  然而外卖曾经进入精细化运营时代,线上运营是重中之重,要运营好一个外卖店必然得是团队作战。一个完整的外卖运营团队,需要五个脚色:

  店长:次要工作是办理,掌控整个店肆,做店肆全体规划。

  运营专员:担任提高店肆的转化率,做营销筹谋、自建和上报勾当、店肆装修及其他店肆内的运营。

  推广专员:担任提高店肆流量,担任店肆排名、各大流量入口的引流和付费推广。

  产物司理:担任产物微立异、产物描述、产物上新、开辟爆款产物等。

  客服专员:担任提高店肆评分,答复店肆评价、拾掇顾客反馈看法。

  可按照店肆规模,一个一岗,也能够是一人多岗。

  成本布局坑:外卖店比实体店成本更低

  良多餐饮人刚接触外卖,感觉开外卖店的成本低,缘由有两个:一是没有前厅,对地段没要求,房租低;二是不需要办事,没有前厅办理,人力成本也低。

  是不是看起来很有事理?!大错特错!

  现实上,外卖的平台抽点和配送费能够占到成本的20%,包装费用也是一个大收入。

  还有一个很主要的要素,跟着外卖合作越来越激烈,外卖运营的流量费用,也就是推广费用越来越贵。

  平台抽点、包装费、推广费、配送费等费用加起来,等于以至大于本来的房租和人工成本,外卖利润远没有想象中那么多!

  要降低外卖成本,就要通过线下成本优化和线上运营精细化,把每分钱都花得有价值。

  选品坑:有的菜品底子就不适合做外卖

  有些餐饮老板看见堂食店里某些菜品卖得很好,就间接上外卖了,做了一段时间,发觉顾客遍及感觉这些菜很难吃,或者是上外卖之后底子就不挣钱了。

  那是由于选品选错了,有的菜品底子就不适合做外卖。

  外卖选品需要参考几个要素:

  1.产物好吃永久是根本。外卖的好吃必然是颠末30分钟之后还能好吃。

  2.易于操作、易于尺度化。外卖盈利靠销量,所以出品必然要易于操作。

  3.低毛利菜品要稳重。除非这些菜品能给你引流,否则很不划算。

  4.配送难,或者是教育成本高的,要稳重。

  5.外卖是多品好仍是单品好?市场容量大、消费者多适合做单品,显得专业;用户量小的处所多品、丰硕性比力主要。

  选址坑:外卖也选一类商圈、一类位置

  堂食做的是1.5公里内的生意,高人流商榷的黄金地段不断都是餐饮人选址的尺度。

  外卖则纷歧样,对商圈人流有要求,但商圈位置则要求小,由于外卖是做3公里内的生意。

  因而,外卖店选址的尺度该当是:一类商圈、三类位置。

  外卖选址有三个考量尺度:

  一、看方圆3公里商圈的分布

  操纵地图软件和平台APP,看外卖店四周三公里内高校、写字楼、贸易体、室第的数量。

  二、阐发头部商家测算商圈体量

  在外卖平台C端APP看该商圈销量前50名、同品类销量前10名的商家的停业环境,看商圈体量能否合适本人的要求。

  三、从外卖小哥那获打消息

  外卖小哥是对附近商圈最领会的人了,能够跟他们领会配送人数和商家品类消息。

  运营坑:没有抓住新店开业的28天黄金期

  新开的堂食店如果生意欠好,能够花时间“养养”,养几个月可能生意就好起来了!

  有的餐饮人就用做堂食这种设法去开外卖店:先把店开起来,边开边学,边学边优化。却没想到,养着养着,外卖店就倒闭了。

  做外卖纷歧样,必然要抓住新店开业的28天黄金期。

  由于外卖平台会给新开外卖店一个7天流量卡,开启后会给新店带来流量和曝光,排名也会靠前。如果没有益用好这个机会把外卖店做起来,当前获取流量的难度和成本会越来越大。

  新店开业的28天黄金期要分四个礼拜,做好开业前菜品选择、VI设想、平台上线等预备;优化评价及相关数据、压力测试;开启流量卡;巩固排名等工作。

  顾客反馈坑:差评会藏匿一个店肆

  一个差评会藏匿一个外卖店,这绝对不是危言耸听。

  此刻年轻人点外卖有个习惯,不晓得吃什么的时候,先看看外卖平台上商家的顾客评价,按照评价去下单。

  这导致外卖的马太效应很较着,店肆评价越高、排名越靠前,生意越好,而评价不高的店肆则排名越来越靠后,直至被裁减。

  因而,开外卖店不注重评价,不合错误差评进行妥帖处置的话,很有可能就没人会帮衬你的店了。

  办理好顾客评论,准确答复和处置顾客评价,能使店肆评分添加,你的店肆在外卖平台上的排名也会跟着上升,销量天然就上去了。

  职业餐饮网小结

  做外卖都是坑!要想不踩到这些坑,你就得控制一套专业的外卖运营系统!

  职业餐饮网旗下餐饮咖APP结合北京三牦牛科技公司特推出线大技术》,针对外卖难题列出8个板块,从外卖引流、满减勾当设想、爆款套餐设想、制造高评分店肆,到数据、流量、客群数据阐发,协助餐饮老板初建外卖系统、处理外卖痛点!

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