我要查附近送餐电话 如何做好一家快餐外卖店

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月04日

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  我要查附近送餐德律风 若何做好一家快餐外卖店

  导读:就爱阅读网友为您分享以下“若何做好一家快餐外卖店”资讯,但愿对您有所协助,感激您对支撑! 2009-05-0411:48:05 来历:职业餐 日,我接办了一家倒闭的快餐店,做快餐外送生意。 开业前,我把四周的写字楼、电脑市场、出租车停靠点转了个遍,估算市场规模。我跑到其他快餐店定餐,一来二去 混熟了便和老板聊着聊着就进了厨房,去阐发他们的菜和包 装流程。 接下来是跑供应商。我就对人家说本人是什么连锁运营的,说到他求我和他做生意,然后再论价。谈下来也不忙下票据, 第二天我又跑到别的一家独具匠心。谈下后再跑回来,来 跑完供应商,该买设备了。一个厨师一顿要烧出300~500人的菜,必必要好的设备,我看中了一套不锈钢燃煤灶,直 接在厂家进,加上运费一共1200 做饭方面我选择了煤气煲,价钱在850~1000 元,一锅可 以烧100 小我的饭,30 分钟就能出锅,并且饭烧得出格香。 说真的,快餐店,最主要不是菜怎样样,而是饭!饭好吃一 个是烧法,一个是原料。原料最好是东北大米,一般 1.5 斤。人家要点我的盒饭,就是由于我的饭好吃。饭好,客人只需有个下饭的菜,根基会对劲。还有一个就是保温台快餐 车,1300 元,还有冷藏设备。投资设备总共花了10000 个厨师,3个勤杂。送餐找开摩的 班轮班。1000元一小我,很好找。 不外在前期预备时,我也犯了一个致命的错误。为了节约,没有打点相关的证件。后来店差点被卫生局查封了,真是惨 痛的教训。 早些时候能看到泡沫饭盒。一盒饭,一盒菜,分隔装。这种饭盒保温,价钱也廉价,饭盒5 分,菜盒1.37 分摆布,总 的不到2毛。可是拿到手,汤汁容易洒出来。电视报纸上说 它不环保,伴侣告诉我,这种泡沫到了 65 摄氏度会发生什 么二恶英,所以我坚定不消。 木片餐盒是挺风行的。我 发觉这里面的饭更香,大要是由于木片可以或许吸收饭中水分。 这种餐盒价钱高,单木片就要 0.3 元摆布,加上盖子和里面 的塑料可能成本在7 毛摆布。不外这类饭盒适合中西连系的 快餐。我是做纯西餐的,所以放弃了。 还有一种是纸封的。包装速度慢,又欠好承重,时间长了,有汤汁的菜会渗漏出来。很少有快餐店用这种。 我此刻用的是CT红黑餐盒,价钱是4毛9,塑料袋0.1 /个。为什么选择这个呢?益处蛮多的:1、好包装,打包速度快。由于这个承重性好,我一个袋子能够装4 个快餐,还 节流了袋子。2、饭菜色泽不错,长途运输后汤汁不容易洒。 由于快餐的旺季出此刻6~10月。一来天热大师不想出门, 二则天热消费汤面的很少了。在6 月前开,人员往往不熟练, 效率很低。所以给本人1~2 个月时间熬炼,是很有需要的。 快餐刚开业往往生意欠好。为了少亏点,在旺季快来姑且, 最多亏2 个月,可是这个前提在你的快餐毛利有40%摆布。 还有一个缘由,凡是夏日的油、肉,出格是海鲜价钱最低。大要是天热欠好保留吧。还有,在4 月人工最好找。一旦到 起头送餐了,慢慢的就听见客人埋怨:老板,你的菜太少了,每天吃来吃去就这么几个菜,烦透了。 我一听,顾客的要求我得满足啊,我弄不出十几个品种,但加几个菜式仍是没问题。合理我喜滋滋地告诉顾客,本店 推出了几个新品种,麻烦就来了。 然后是送餐员工起头叫苦。由于人家叫了餐,餐车上没有现成的,你又要跑一趟,时间就华侈了。品种多了,打包速 度也慢下来了。 点餐慢、打包慢、送餐要来回跑,连锁反映之下,客人拿到饭的时间就更晚了。 同时需要预备菜的品种也多了,员工的工作量天然上升,并且多品种办理上也难良多。品种多了,形成的华侈也多。 筋疲力尽地安排了几天后,我又回到本来的菜式上去了。我也想通了,品种多了,精的就少了。为什么肯德基快50 年了,才这几个品种?由于人家就是做到典范,而不是一味 添加品种,他添加一个品种,就会减去一个。 当然,对顾客的看法我也采取了,我严酷固定菜式。即便菜买多了,也不要每天都是这个菜在烧,能够变个花腔烧。 有人就埋怨丽华快餐,今天晚上什么菜,明天半夜就是什么 总之,我获得的经验是,做快餐,品种少,品种精,这是出路。 在午饭时候,我的德律风响个不断,根基两个内容,一是订餐,二是催餐:“老板,我12 点叫了餐,此刻几点了,还不 做快餐的都晓得,接德律风有个立场问题,可能会晚的你就事后说一下,他有心理预备,有些出格偏僻,店里很忙你就 居心把时间说长点,若是还要的话,他也不在乎时间。 不外话说回来,送餐速度慢,不是加人就能处理的。对于散客,我的准绳是先近后远,先顺路后偏僻,先老顾客,后 新顾客。具体法子就是,用四小我,在 10:30 时,四个方 向都带上几十份,把一些经常叫的客户先送了,或本人先电 话联系他们要吃什么,根基上一辆摩的第一趟有50 份摆布, 那就是第一趟就走了200 份,后面零零星散的,根基不会晚。 环节是品种不克不及多,否则卖不完带良多回来,那是华侈。 除了散客,还有在统一栋楼里的大客户。我主攻对象之一,台州数码城,店有快要700 个摊位,2000 有次就接到数码城的德律风,赶紧叫伴计送去。一会,又来德律风了,又送去。那天统一个伴计跑了5 趟,并且是统一家 店,真是做了这个生意此外生意都没法做了。在接第四个德律风的时候我都在想,该不会是人家耍我吧。后来才晓得,数 码城里的人吃饭时间很不固定,肚子饿了才想到叫餐。 我问伴计,还有其他快餐店去送餐吗?说有。我想想不甘愿宁可,就跑过去看人家怎样做的。 东池便当的做法是,一 小我在楼劣等,有人德律风过来后,再由店里叫他奉上去。速 度却是快了,不外如果卖不掉就容易华侈,时间长了不新颖。 兄弟快餐的做法是,间接带一些到各个商家去问,数量不多的线 摆布能卖光。 于是我连系两家之长,想了个法子。我叫伴计带上两个档次的饭,根基是7 元的35 盒,10 元的10 份,装在泡沫箱内 用小推车推到摊位前问。我的小推车是折叠式的,35元, 能够装在摩托车上,每次最多能够装50 份,节约了人力。 个素菜,然后放上鸡腿和半个咸鸭蛋,都雅也让人感觉实惠,成本根基能够节制在 元摆布(包装费用0.8+饭 0.6+素菜 1.2+鸡腿2.2+咸蛋半个0.4),很受接待。 时间也要把握精确。一般送过去的时间在11点。早了没人 要,放冷了,晚了人家都叫餐了。数量也要拿捏好,万万不 要带良多又卖不掉。 就如许我成功地挤进了数码城。我感觉这个做法能够推广到其他市场,出格是一个员工送餐数量达到百份的。 当然小本生意无法笼盖方方面面。有些写字楼并欠好送,一小我上去,半个小时下不来。如许的处所我就放弃了。我 要把欠好做的生意给敌手,把敌手好的生意抢过来。 有顾客给我说丽华快餐此刻不送汤了。要晓得打热汤很花时间。而有些顾客没有汤又吃不下饭,我仍是决定继续送汤。 我把热汤装在250ml(成本0.13元)汤杯里,用封口机封 口,(有些快餐店用封口盖子,可是仍是会漏出来,并且费 用高,最不济的是速度慢),运送比力便利。 对于多量量的运输,那么多快餐加上汤很重也很麻烦。比来我都是利用能现冲的紫菜汤,3 毛摆布一包,我批发定做 价钱节制在0.18 元,装在一次性汤杯里,只需客人有开水的 都很喜好。成本上差不多,省人工,出格是冬天更好。 说到冬天,菜容易冷,此刻也处理了。我把饭用棉被裹住,送餐也一样用棉被。 总之,这个行业是做得越长生意越多。我也不是一帆风顺,只是不竭地在总结经验,不竭地在改良。回忆起来,从第一 天起头 70 多份到此刻每天能卖到 300 多份,其实是一个艰 难的过程。

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