预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食)

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年06月28日

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  事后做好的可以或许敏捷供给顾客食用的饭食

  ▪丛浩楠演唱歌曲

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  [kuài cān]

  (事后做好的可以或许敏捷供给顾客食用的饭食)

  本词条由“科普中国”科学百科词条编写与使用工作项目审核 。

  快餐(A quick lunch (or meal); A snack; Fast food )kuài cān 是指由贸易企业快速供应、即刻食用、价钱合理以满足人们日常糊口需要的公共餐饮。具有快速、便利、尺度化、环保等特点。港台一带获译作速食、即食等,和便当有所区别,而消费者对快餐的理解是多种多样的,远不止外来语原意所能包涵。但无外乎这么几点,即快餐是由食物工场出产或大中型餐饮企业加工的,普通化、节时、便利,能够充任主食。快餐已成为了一种糊口体例,并因而呈现了“快餐文化”和“速食主义”。

  [1-2]

  2016年3月15日,央视315晚会曝光外卖 “黑作坊事务”。

  真功夫、吉野家、永和大王、味千,为何连锁快餐此刻都不上不下?

  2018-06-02 15:06

  规模上不大不小、品牌层面处境尴尬,已经风光一时的他们若何陷入到了此刻这种尴尬的场合排场里?“餐饮业合作加剧,高开店率、高裁减率成为行业新常态……同时这个行业迎来了多元化时代,呈现快时髦化、健康化和智能化的特点。”

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  snack; fast food

  事后做好能敏捷供给食用的饭食

  汉堡盒饭等

  快餐文化;速食主义

  全国已有餐饮网点400万个,超大规模企业出现,有11家企业的停业额跨越10亿元,有34家企业的停业额跨越5亿元,此中前十强的停业额达到336.76亿元,同比增加18.4%,占百强停业额总量的近五成,达到49.34%,百强企业的全体规模稳步提拔,行业集中度进一步加强。阐发发觉连锁餐饮业次要集中在东部地域和大城市,可是向西部地域和中型城市渗入速度在加速。

  最早呈现于德国,英语称为“quickmeal”或“fastfood”。引入中国之后,中文名称就叫“快餐”,即烹调好了的,能随时供应的饭食。其实凡是我们所说的“快餐”精确地来说该当叫中式快餐,俗称盒饭。它是西餐接收外国饮食文化而构成的饮食体例。它以明快、便利、节约的显著特征走进了千家万户。

  唐市场有一种叫“立办”的酒菜,这“立办”,即是唐代的快餐。据李肇的《国史补》记录:唐德宗姑且召见吴凑,录用他为“京兆尹”,并且要他当即到差。吴凑在上任前,邀请亲友老友家中会餐,虽然时间很紧迫,可是接到邀请的客人到来时,酒宴已在桌上摆好了。有些客人百思不解,吴府的人回覆道:“两市日有礼席,举铛釜而取之,故三五百人之馔,可立办也。”到了宋代,在东京、杭城等地,市场上有一种触目皆是的叫“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮,好像今日所谓的便利快餐了。

  跟着社会经济成长,北京、上海、深圳等一线城市,快餐曾经成为白领支流午餐,而且快餐样式也逐渐演化升级,不只重视养分的均衡,其样式也愈加丰硕多彩。

  1、按运营体例、工业化程度可分为:保守快餐、现代快餐。

  可口的美食

  2、按菜品风味可分为:中式快餐西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。

  3、按品种形式可分为:单一品种快餐、组合品种快餐。

  1、高油脂

  2、高盐分

  3、高糖分

  4、大量调味料

  5、低纤维的食物

  6、含较多的人工添加剂

  7、快速供应能量

  8、色香味刺激食欲

  9、快餐易食

  10、养分供应有欠平衡

  11、热量供应过量

  12、盐分供应过多

  [1-2]

  1、选择尽量要平衡

  2、不要选多油和太甜的食物

  3、不要选太咸的食物

  4、吃快餐要适可而止

  5、要加吃生果

  6、快餐后可饮大麦茶,芹菜汁,黄瓜汁等含粗纤维饮品

  1、是一个主要的糊口情况和投资情况的财产;

  2、是国民经济成长和餐饮业成长新的增加点;

  3、是保守餐饮走向现代餐饮的冲破口和先行军;

  4、是人们休闲消费、旅游消费、购物消费等消费的主要构成部门;

  5、是国度扩大内需、吸纳社会就业和扩大再就业的主要渠道;

  6、是中国成长外向型经济和与国际对接的生力军。

  中国的快餐业起步较晚,以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机,揭开了中国现代快餐快速成长的序幕。颠末多年的成长,中国快餐业快速增加,市场份额不竭扩大,已占领餐饮市场45%份额。

  2004年全年餐饮业零售额实现7486亿元,比上年净增1330亿元,同比增加21.6%,持续14年实现两位数高速增加,其增加率比上年超出跨越10个百分点;2005年全年餐饮业零售额实现8886.8亿元,同比增加17.7%,比上年净增1336亿元,超出跨越社会消费品零售总额增幅4.8个百分点,占社会消费品零售总额的比重达到13.2%,对社会消费品零售总额的增加贡献率和拉动率别离为17.4%和2.3%。

  2006年全年限额以上和限额以下餐饮企业停业额别离为3011.8亿元和7333.7亿元,比上年别离增加15.9%和16.6%,占全国餐饮业零售总额的比重别离为29.1%和70.9%;限额以上增幅比上年提高4.4个百分点,限额以下增速放缓但比重略有添加。2006全年餐饮业零售额占社会消费品零售总额的比重为13.5%,对社会消费品零售总额增加的贡献率达到15.8%,拉动社会消费品零售总额增加2.2个百分点。全行业实现停业税收569亿元,比上年增加17.6%。

  2007年1-11月份,全国住宿与餐饮业零售额累计实现11131.3亿元,同比增加18.9%,比上年同期增幅超出跨越2.7个百分点,占社会消费品零售总额的13.9%,拉动社会消费品零售总额增加2.6个百分点,对社会消费品零售总额的增加贡献率为15.7%。

  民以食为天。我国鼎新开放30年餐饮业停业额增加200多倍,餐饮消费成为拉动我国消费需求增加的主要力量。在我国鼎新开放30年中,餐饮业是起步最早、开辟成长最快,见效最较着、市场化程度最高的行业之一。2006年跨越1万亿,2007年达到12352亿元,同比增加19.4%,。2008年我国餐饮业产值达15390亿元,这较2007年上涨26%。据预测,到2010年我国餐饮业产值将达到2万亿。我国餐饮业曾经持续18年以两位数的速度增加,成为了我国国民经济中很是主要的一部门。

  快餐业作为餐饮业中主要构成部门,其成长速度也很是惊人。到目前为止,肯德基中国分店曾经跨越了2000家,麦当劳达到了1000家,德克士达到了950家。2009年肯德基打算还将添加100-150家,麦当劳也将添加80-100家。西式快餐在中国获得了飞速的成长。可是在我国,中式快餐照旧是我国快餐业的主体,在据查询拜访显示,78.9%为中式快餐店,而21.1%是西式快餐店。虽然西式快餐日益遭到接待,中式快餐仍以其价钱劣势和在次要消费条理中的口胃劣势,占领大部门国内快餐市场。

  城乡壁垒松动并多有冲破,城乡之间生齿流动规模不竭扩大。到2015年,中国的城市生齿将初次跨越农村生齿。城市化不只意味着人民糊口程度的全面改善,也意味着人民糊口体例的巨变和资本耗损的提高。由此也就不难看出城市化与快餐业成长的关系尤为亲近。中国快餐业表示活跃,成长程序加速。与此同时,业界也多有新思绪、新概念呈现,瞻望快餐业的成长变化,令人鼓励。

  在越来越激烈的合作中,要把握市场先机,做出贤明的决策,就要求企业对行业消息有足够的领会。正值中国快餐行业成长的环节期间,在当前场面地步下认识场面地步掌控标的目的,对快餐行业所处情况和将来的成长态势予以翔实的分解,无论是对于中国快餐行业的久远成长,仍是对快餐行业在具体工作中的冲破都具有积极的指点感化。

  成长由感性认识向理性堆集阶段转化。

  现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的成长过程中,泛博企业勇于实践、不畏波折、降服坚苦、高昂朝上进步、付出了艰苦勤奋,在成长中也表现出了试探性和感动型的特点。通过这一阶段的实践,泛博企业堆集了经验,看到了不足,不竭总结与反思,使中式快餐进入新世纪以来,成长的愈加坚实,以理性堆集为主的成长特征表示的愈加较着:

  (1)成长思绪更趋客观性,愈加重视从客观现实出发,削减了成长中的盲目与感动;

  (2)本钱投入更趋合理性,企业讲究实效,投入重视报答,成长重视根本,扩张重视保存;

  (3)市场毗连更趋慎密性,企业定位愈加切近市场,满足市场多元化需求;

  (4)开店分布更趋区域性,大多企业先安身本地和区域扩展,采纳步步为营,逐渐推进的策略,取得实效;(5)内在堆集更趋深层性,加强本身根本扶植和办理支持系统扶植,不竭堆集内在功力,追乞降维系企业持久成长;

  (6)企业成长更趋不变性,大起大落和过于炒作的现象较着削弱,讲究步步为营、稳步成长和不竭提拔。

  2、快餐的社会和行业地位获得确立,感化愈加凸起。

  跟着社会经济成长和人民糊口程度的不竭提高,人们的餐饮消费观念逐渐改变,外出就餐更趋经常化和理性化,选择性加强,对消费质量要求不竭提高,愈加追求品牌质量、档次特色、卫生平安、养分健康和简洁快速。快餐的社会需求随之不竭扩大,市场消费公共性和根基需求性特点表示的愈加充实。现代快餐的操作尺度化、配送工场化、连锁规模化和办理科学化的理念,颠末从切磋到实践的深化过程,已广为接管和认同,并从快餐业扩展到餐饮业,成为我国餐饮现代化的主要成长方针与标的目的。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的前锋军,成为现代餐饮成长的主要代表力量,对全行业的鞭策与带动感化不竭凸起,为社会和行业成长做出了积极的贡献。

  3、行业与企业规模继续扩大,成长质量和程度较着提高。

  据国度统计局发布,2004年,我国全社会餐饮业实现停业额7486亿元,比上年增加21.6%;全国餐饮网点跨越400万个,从业人员达到2000多万,行业成长速度持续地以较大幅度增加,对国民经济的贡献率不竭提高。据初步测算,全国快餐连锁运营网点100多万个,年停业额可达1500亿元,将别离占到餐饮业的22%和20%摆布,快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计查询拜访环境看,快餐企业在餐饮百强企业中占居三分全国: 2001年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家,停业额占30.1%;2003年度餐饮百强企业中快餐18家,停业额占33.29%;2004年度餐饮百强企业中快餐20家,停业额占33%摆布。快餐行业在网点数量添加和规模扩大的同时,品牌企业的成长实力和运营能力更趋看好,内在支持系统扶植加强,成长质量日趋提拔,成长的总体程度不竭提高。

  连锁企业敏捷扩张,中西融合的趋向加强。

  以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国敏捷扩张,成长速度较着加速。到2004岁尾,中国肯德基达到1200家连锁店,麦当劳跨越600家,比2000年别离添加800家和300家摆布,年均开店达到200家和80家,年停业规模别离跨越110亿元和60亿元,单店年均停业额在800万元以上,成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业,对行业成长的感化和影响不竭扩大。从其成长的特点看,由中国的一、二类城市向三、四类城市延长,由东部城市向西部城市拓展;企业成长的计谋结构、系统扶植和本土化理念根基完成,“安身中国、融入糊口”的思惟获得确立;品种开辟调整力度加大,中式品种的引入和养分内涵加强,中西融合的趋向愈加较着等。

  5、快餐范畴不竭开辟立异,成长空间继续延长拓展

  从我国快餐业的成长看,快餐需求走向多样化,快餐企业运营空间不竭拓宽,外延日趋扩大:

  (1)快餐连锁店持续成长,店态气概愈加丰硕,连锁运营稳步推进;

  (2)集体供餐异军突起,专业公司不竭成长强大,成为市场新的亮点;

  (3)各地早餐工程纷纷启动,一批快餐连锁企业担任主力,敏捷兴起;

  (4)送餐和外卖成长势头强劲,市场需求不竭加强,前景广漠;

  (5)快餐食物加工成长速度加速,积极开辟面向家庭的需求办事,遭到接待;

  (6)快餐的休闲、便餐色彩有所强化,企业开辟立异与延长运营力度加强,显示出我国快餐业成长的朝气与活力。

  6、相关行业间的结合愈加深切,财产毗连逐渐构成。

  跟着行业规模扩大和企业实力的加强,快餐业的财产化历程迈出新的程序,为快餐企业的成长奠基了根本包管。次要表此刻:

  (1)快餐企业的原料采购、种植养殖基地和配餐配送核心扶植增加,毗连农业出产、物流利通和工场化出产加工与配送能力加强;

  (2)与相关的设备开辟和出产供应厂商的合作愈加遍及,专项手艺设备开辟深切推进;

  (3)企业与教育院校的结合曾经启动,在院校定向委托与培育专业人才取得初步成效;

  (4)专业征询和培训机构的办事能力和力度加强;

  (5)企业通过本钱运营为纽带,实施企业并购重组和资本整合起头起步;

  (6)快餐的理论研究不竭前进,册本出书取得新的功效;

  (7)行业组织的成立为行业办事平台扶植缔造了有益前提。

  中国快餐行业成长敏捷,总体运转环境优良,市场稳步增加。中国快餐业的黄金期间曾经到来,并会以北京等大城市和发财地域为核心,逐步向全国延伸开来,走向一个成熟的成长阶段。2013年的快餐市场可谓热点不竭,中外快餐企业合作升级,快餐业成长势头不错,不少企业起头进入扩张提速阶段。

  跟着我国经济的不竭成长以及人民糊口程度的逐步提高,快餐业加快成长的机会曾经成熟,市场规模无望实现逾越式增加,中国快餐业的成长前景将愈加广漠。中国的经济增加前景使得中国市场成为将来在全球市场中的黄金增加点,这也意味着中国快餐业将面对史无前例的激烈合作。

  导读:你是不是老是乞助于快速便利的快餐呢?若是你正在与减肥拔河,对于快餐的选择可就要睁大眼睛喽!其实没有法子的时候怎样才能吃快餐照瘦呢?快点来看看吧,吃了快餐照样掉肉呢!

  问题1 脂肪24.9g占1日需求量的一半!

  成人1日所需的脂肪为40~50g,24.9g曾经是1日所需的一半!吃了这一餐,在吃其他食物时就万万要出格留意,免得再不小心吃进过多的脂肪!

  1天脂肪的摄取量以总热量的20~25%为抱负数值,而快餐套餐的脂肪含量比例往往过高,这就是致胖首恶!

  对策:隆重思虑套餐组合

  1天摄取的脂肪最好节制在50g以内,因而,若是3餐中有1餐以西式快餐处理,脂肪最好不要1餐跨越20g。

  如炸鸡、炸薯条、酥炸鸡腿堡等油炸类,或照烧酱汁类的汉堡,加了培根的比萨或汉堡及葡式蛋塔,都该敬而远之!

  点沙拉时,若是你选择的店家有多种沙拉酱,尽量选脂肪含量少的,如和风酱,不要挑沙拉酱或蜂蜜芥末酱。只需能控制这个要点,就能够无效控制吃进去的脂肪量!

  问题2 纤维5g几乎吃不到蔬菜!

  这5g的分派是汉堡3g、薯条2g,而人体1天所需的食物纤维约为20~25g,怎样说都不敷!

  一般的快餐套餐可说几乎吃不到蔬菜,持久下来容易形成维他命及食物纤维摄取不足,进而呈现便秘或皮肤干燥等症状。

  对策:搭配果汁或生菜沙拉

  西式快餐最常见的套餐就是各类汉堡搭配炸薯条,如许的菜单虽然简单了然、便于挑选,但其最大错误谬误,就在于缺乏黄绿色蔬菜!

  如许的组合缺乏维生素与矿物质,为了填补这个错误谬误,大口享用快餐的同时,请务必搭配蔬果汁或生菜沙拉。再次提示你,要慎选沙拉酱!

  问题3 钙质137mg、铁质2mg矿物质严峻不足!

  成人1日钙质所需摄取量为600mg。钙质与磷的抱负摄取比例约为1:1,若是照右边这份套餐的比率来看,其实差太多啦!

  而女性1日铁质所需量为12mg。若是铁质摄取量持续低于这个数字,可能会呈现贫血症状,对健康形成损害,需要出格留意。

  对策:其余2餐必需更存心

  若是3餐此中1餐以快餐充饥,其余两餐就得好好规划!因为快餐类含的乳成品、蔬菜类较少,容易形成卵白质及食物纤维含量不足,其它两餐就必需填补过来,而且尽量选用比力不需用油的烹饪方式。

  吃快餐的日子里,为养分加分。

  喜好吃快餐的你,为了避免养分不服衡,要记得额外为养分加分喔!其他2餐能够着重以下的低脂食材:

  若是当天曾经吃了肉类汉堡,其余两餐请尽量避开肉类食材,并以鱼类取代。切记要避开油炸类!

  人体不只需要动物性卵白质,动物性卵白质也很主要喔!豆腐恰是动物性卵白质的主要来历。

  3、低脂酸奶

  日常糊口中容易忽略的乳成品,以酸奶来代替再便利不外了!若是在意脂肪含量的话,能够选用低脂酸奶。起司虽和酸奶一样,同为乳成品,但其脂肪含量较高,可别吃太多!

  4、熟食蔬菜

  蔬菜方面若是选用生菜沙拉,吃进去的量往往不多,且沙拉酱的脂肪含量及热量都令人在意。建议多吃水煮青菜或烫青菜,大量弥补食物纤维!

  2011年,中国餐饮业跌荡放诞崎岖,历经物价上涨、人员欠缺、食物平安事务等考验,但在财产布局、办理程度、运营理念上有了很好的提拔,成功开启“十二五”初期的餐饮业繁荣经济、办事民生、展示文化的汗青任务。2010年全国住宿餐饮业零售额约21000亿元。2010年全国餐饮收入达17648亿元,同比增加18.1%,占社会消费品零售总额的11.24%。数据表白,我国餐饮业连结着平稳快速增加的态势,餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。2011年我国住宿餐饮业继续2010年的成长势头,2011年我国住宿餐饮业零售额达到24885亿元,同比增加18.5%,快餐市场规模达到6910亿元。

  纵观中国餐饮业的成长示状,能够发觉一个特点,那就是餐饮市场上消费者需求正在发生悄悄的变化,快速性,个性化正在成为趋向,餐饮连锁企业将环绕这种变化,展开变化。因为中国人持久以来养成的饮食习惯和西餐不成抗拒的甘旨,虽然洋快餐在我国有优良的成长,可是将来的成长趋向仍将是以中式快餐食物占主导地位。”查询拜访显示,目前我国的快餐市场,78.9%为中式快餐店,而21.1%是西式快餐店。连锁运营不只是企业提高效率、降低成本的运营体例,更主要的是可以或许协助企业冲破成长中的办理瓶颈。连锁运营具有成本劣势、价钱劣势、办事劣势、品牌劣势,有着极强的合作能力,也该当是我国餐饮业运营模式的次要成长标的目的。餐饮市场的合作最初必将是回结于品牌之间的合作,谁的品牌力更强,谁就能具有更广漠的市场,品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害。品牌力也是接收消费者最为要害的要素,跟着人们对就餐情况、体验、处事等方面的请求越来越高。快餐的社会和行业地位获得确立,感化愈加凸起。已被接管和认同,并从快餐业扩展到餐饮业,成为我国餐饮现代化的一个成长方针与标的目的。

  2016年3月15日,央视315晚会曝光外卖“黑作坊事务”。经央视记者的实地查询拜访:在 “饿了么” 网站上,餐馆的照片看着清洁正轨光鲜明丽,但现实倒是油污横流,不胜入目,如老板娘牙咬开仗腿肠间接放到炒饭中,厨师尝完饭菜再扔进锅里等。

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  把快餐饭盒放到微波炉加热?万万别再如许,无害物质会要了你的命

  按照我查阅的文献,聚苯乙烯饭盒或者其他塑料饭盒都不应当进入微波炉!!!绝对不克不及!!!当然你吃一次或者几回是吃不死。可是持久风险仍是不容轻忽。 利用塑料材质盛装食物进入微波炉是会发生风险的!!!塑料本身确实毒性不大!可是此中可能会含有甲醛!增塑剂!或者其他无害的助剂啊!...

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